台灣大學生不嗜蔬果，吃消夜勝過早餐，更把垃圾食品當正餐，大家的最愛竟是校外周圍處處可見的鹽酥雞。
「青菜在這啦！」許多民眾對這句電視蔬果汁廣告台詞耳熟能詳，但一項大學生飲食行為調查發現，男大學生平均一天食用蔬果的量，還不到衛生署建議量的五分之一，七成七大學生以為喝市售蔬果汁，就能取代新鮮蔬果。
除了不愛吃蔬果汁外，近八成七大學生經常將垃圾食物當正餐，最愛的食物是鹽酥雞，吃消夜的習慣竟然還比吃早餐還高，高達六成六的大學生一周吃五天以上消夜，而天天吃早餐的大學生卻只有三成六。
該項「大學生飲食習慣」調查係由台灣癌症基金會、南山人壽慈善基金會合作執行，於8月23日至9月6日之間，透過網路問卷方式，收集了6442份有效問卷。
結果發現，一半以上的大學生都是外宿者，飲食習慣偏好於油炸、燒烤、速食等垃圾食物，將近八成七受訪者常把這類食物當成主食。
另外，五成大學生每周五天以上會吃點心、零食，超過五成大學生每周都會吃速食，有吃點心零食消夜等習慣的大學生中，八成屬於外宿者。
針對大學生的飲食行為部分，調查發現，大學生們最喜愛的食物，前五名是鹽酥雞、燒烤、小吃類（如肉圓、臭豆腐等）、泡麵及甜食。
最常選擇的消夜食物，也是鹽酥雞、燒烤、泡麵等垃圾食物飲料，超過七成大學生一天至少一杯以上的含糖飲料，造成大學生熱量攝取加重。
至於蔬果攝食量，高達六成五的大學生每天只吃一份或不到一份蔬菜量，七成三的大學生也每天只吃一份或不到一份的水果。
台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，由此顯示，外宿的大學生健康情況容易被忽略，父母應多加注意，多多提醒孩子，經常食用新鮮蔬果，少吃速食。賴基銘強調，成人男子每天至少得食用九份蔬果，女性則需七份，多吃蔬果可以預防腦中風、心臟病、高血壓等文明病，甚至可以抗癌，好處多多。
配生菜 鹽酥雞也能很健康
改不掉愛吃垃圾食物的習慣，該怎樣呢？營養師建議，鹽酥雞配上生菜沙拉、滷味搭配金桔茶或是無奶無糖茉莉綠茶、泡麵應該加上泡菜小黃瓜及一顆茶葉蛋，只要正確搭配，也能吃出健康。
台灣癌症基金會營養師表示，許多大學生都有便秘問題，原因就在於熬夜、抽菸、亂減肥、飲食不正常、水分攝取不足，長期下來，可能造成痛風、糖尿病、心血管疾病。
大學生們如何吃得健康又方便攝取呢？營養師建議，只要搭配得宜，就算是「鹽酥雞」、「燒烤」、「泡麵」及「甜食」等食物，也能吃得很健康。
原本打算在記者會上穿花椰菜的台灣癌症基金會董事長暨立法院長王金平，上場前卻臨時換成了大蒜裝，他笑著說，花椰菜一身綠，怕引起不必要的聯想，所以換穿可愛的大蒜裝。
不過，對於花椰菜的好處，王金平還是讚不絕口，他表示，花椰菜是防癌聖品，防癌功效堪稱第一，自己就是喜愛吃，才會有這麼過人的活力及超人的毅力。
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